Трояндочки з тіста

Ліцензія Creative Commons © Олександр Редчук aka ReAl, 2011
Цей твір ліцензовано за ліцензією Creative Commons Із зазначенням автора – Розповсюдження на тих самих умовах 3.0 Неадаптована.

Ще одна традиція, ще з дитинства.
8 березня (або напередодні) — це один з небагатьох днів року, коли я дозволяю собі протовктися з пів дня на кухні. І традиційно в цей день я роблю трояндочки з тіста по рецепту, вичитаному мамою років так сорок тому в якомусь журналі.
Ось такі:

Цього року я не лише їх зробив, але й записав процес, зробив невеличкий відео-урок «творчість на кухні».
Складові дуже прості.

Запасаємося не надто тонкою (бо легко ламатиметься) і не надто товстою (бо грубо виглядатиме) солодкою соломкою. Беремо чотири яйця, склянку цукру та склянку борошна.

Інгридієнти для приготування трояндочок.

Другим безумовним плюсом рецепту є те, що для приготування не потрібні ні якесь спеціальне начиння на зразок міксерів, ні духовка. До речі, духовку в газових плитах на кухнях гуртожитків часто просто відключено. Але це не зупинить студента — маленька кастрюлька чи велика кружка, ложка для замішування і викладання тіста, лопаточка (ніж), сковорідка і щось, що може її нагріти — все, що треба для повного щастя.

Борошно просіювати не обов’язково, але трохи розпушити бажано, просто тому, що злежалого його в склянку влізе забагато. Спочатку слід розтерти цукор та яйця. Не треба чекати повного розчинення цукру, просто розтирати пару хвилин, слідкувати, щоб не було піни. За тим всипати і добре вимішати борошно. Тісто має бути доволі рідке, але пропорцію цукру та борошна краще не порушувати, всипати всю склянку. Спочатку може здатися, що тісто виходить густе, але слід просто дати йому постояти хвилин двадцять (за цей час ще й розпуститься недорозтертий цукор) і вимішати ще раз.
Яйця бувають різного розміру, а рецепт розраховано на невловимі «середні», тому, якщо тісто вийшло таки густувате, краще просто в окремій чашці розкалатати ще одне яйце і додати трохи в тісто.

Розігріваємо сковорідку, викладаємо з невеликими інтервалами часу кілька маленьких млинчиків-пелюсток. Перевертати млинці не треба, знімати тоді, коли як слід підсохне верхній бік. Якщо правильно підібрати ритм, то після викладання останнього млинчика якраз пора знімати перший.

Прикладаємо до соломки млинчик, обмотуємо, вигинаємо, притискаємо.
Слідкуйте за напрямком сили, при необережному стисканні соломка-стеблина ламається під пелюстками. Все це треба робити поки млинчик гарячий, тоді йому можна надати потрібну форму, цукор прилипає до соломки чи попередньої пелюстки. Потім він охолоняє і твердіє. Якщо тісто було надто рідке або млинчик недосушений, то з часом пелюстки розм’якають і можуть відвалитися. До соломки тісто прилипає гірше, тому першу пелюстку бажано стиснути над верхнім краєм соломки так, щоб млинчик прилип сам до себе. Якщо цього не зробити, то вся квітка може сповзти по соломці вниз.
Краще один раз побачити:

Мінімальна кількість пелюсток — три, зазвичай я роблю п’ять, якщо квітка «сама просить» — сім.
Зрештою, залежно від товщини пелюсток та їх кількості в квітці, має вийти орієнтовно від п’ятнадцяти до двадцяти п’яти трояндочок.

Для рук, незвичних до кухні чи до паяльника ;-) , щойно зняті зі сковорідки млинчики дуже гарячі, а їх ще й треба сильно притискати. Якщо терплячки не вистачає, то можна взяти тонкий рушничок чи складену в кілька шарів хустинку і притискати тісто крізь неї. Але тканина заважає — не так «відчувається матеріал», край хустинки може зачепити і зламати пелюстку чи стебло.

Готові трояндочки можуть стояти і не псуватися дуже довго, вони сухі і мають в своєму складі дуже багато цукру. Але, як кажуть, «термін зберігання три роки — та хто ж стільки витримає?». Вони дуже швидко з’їдаються з чаєм.

p.s. І на день масового розпродажу червоних сердечок «день святого Валентина» такі трояндочки теж кращі за куповані сердечка.

9 Responses to “Трояндочки з тіста”

  1. [...] прочитайте оригінальний допис на сайті майстра — там детально описано рецепт і технологію, [...]

  2. dor коментує:

    ААААААААА!!!!!!! Бо-омммба!!!

    YESSS!!!!

    :-) :-) :-)

    ps. Вітаю!! Із тим, що ти нарешті _і це_ встиг! Уря! Мене завжди вражало твоє вміння не лише «зібрати макетку», а і вкласти «це все» у гарненьку коробочку із ручкою і випаленими (випалювачем, хто не знає, про що мова.) підписами!!! УРРР-Я!

  3. SunD'Ra коментує:

    ойй яка смакотаа, аж слинки закапали на клаву.
    як тільки матиму можливість, обов*язково спробую:) дякую за майстерклас

    • ReAl коментує:

      Цього року я сьомого їх робив, жаль, тоді ж ввечері не встиг викласти.
      Але ж 8 березеня «не догма, а керівництво до дії», і «колись давно» я їх частіше робив.

    • ReAl коментує:

      Хех…™
      Тут вони не просто швидко зникають, а швидко зникають у невідомих відомих-але-від-того-не-легше напрямках. Парочку туди, парочку сюди…

      Виникла думка якось швиденько зробити половинну порцію — з двох яєць. Це вийде дев’ять таких непоганих трояндочок. А тоді поставити якусь кіношку, сісти втрьох і тут же їх із чаєм вмолоти.

      Ммм… перед початком роботи вимкнути вхідного дзвоника і ввімкнути його лише після закінчення фільму трояндочок.

      • SunD'Ra коментує:

        ехх, у мене трояндочки ніяк не хочуть виходити:) пелюстки зникають тільки-но покинувши межі пательні))) дуууже смачнющі і що найголовніше – прості у виготовленні!)

        • ReAl коментує:

          А ти думала, що буде легко? Терпи…
          Тут майже як у скульптора, тільки йому в процесі роботи треба прибрати все зайве, а тут, як і при готуванні звичайних млинців, треба прибрати всіх зайвих. Ну а якщо самій собі не віриш — є така штука, як протигаз :-D

Leave a Reply

[flagcounter image]