Archive for the ‘Кухня’ Category.

Пора робити «миколайчики»

Наступні вихідні — останні перед 19 грудня, пора вже зараз готуватися робити «миколайчики».

З рецептом і чудовими зразками розпису можна ознайомитися, переглянувши сторінку про це печиво на сайті «Наша Парафія».

Раніше я вже писав про те, як швидко зробити формочку дідуся у свиті, а також докладно пояснив, як зробити формочку довільної форми. До суботи є ще час самостійно зробити формочки для миколайчиків навіть якщо з першого разу не вийде.

Тут я викладу фотографії різних формочок, зроблених описаним способом, а ближче до вихідних викладатиму фото як ті миколайчики розмальовують і що з того виходить.

Формочки складної форми або великого розміру мають значний периметр, тому для їхнього виготовлення треба брати консервні банки більшого діаметру, це або низенькі банки від рибних консервів чи паштетів, або високі банки від дитячого харчування — з цих можна зробити дві заготовки, лише треба, щоб гофрування (ребра жорсткості) не підходили близько до верху і денця.

З таких банок можна зробити класичних «дідусів», що і показано на відео з посилання вище.
Формочки для «миколайчиків»-дідусів

З таких самих банок робилася і формочка у вигляді емблеми «Пласту»
Формочка для печива і вигляді емблеми Пласту

Як швидко складна форма «з’їдає» периметр, видно на прикладі стадій виготовлення формочки-котика
Стадії виготовлення формочки котика

Хоча мені дехто каже, що це у мене виходять лисенятка, я продовжую бути впевненим, що то кошенята. І щораз різні, бо кожен раз гнеться на око, прикладаючи до роздруківки (або й іншої формочки). Без розмітки і не завжди втрапляючи у потрібне місце.
Різні формочки кошенят

А от у глечика та макітри форма проста, простіша навіть від формочки дідуся, тому для печива близького розміру треба взяти банку меншого діаметру. Робити такі формочки зовсім просто, я для них навіть зразка не друкував.
Формочки глечика і макітри

І виходить зрештою щось таке:
Випечені миколайчики різної форми

Не мала баба клопоту, або ще одна формочка

Знову сезон миколайчиків, отже, я знову сідаю робити формочки.

Цього разу не так, щоб підрядився і не так, щоб пообіцяв, але ж заїкнувся…
«За язик ніхто не тягнув», то формочку для знайомих пластунок (точніше, для пластунок знайомих ;-) ) довелося робити.

Формочка для печива у вигляді емблеми Пласту

Емблема Пласту з зовнішнім контуром.

Спочатку, як було описано у рекомендаціях по виготовленню формочки за ескізом, зробив контур з периметром, який співпадає з периметром консервної банки діаметром близько 10 см (у даному випадкові це була банка від дитячого харчування). Оскільки контур симетричний, малювалася його половина. Розмір підганявся під півпериметр банки, затим робилася дзеркальна копія і дві половинки об’єднувалися в одну фігуру.

Формочка для печива і вигляді емблеми Пласту

Чим більше на формі вигинів, тим морочливіше, і цю формочку зробити було важче, ніж описаний раніше куманець. Перший варіант вийшов трохи неточний…

Перший? Ні-ні, я цього не казав! І взагалі, почалася ера 3D-принтерів! Там можна і п’ятий зробити, не те, що другий!

Як зробити форму для миколайчиків

Доповнено: Таким же способом було зроблено і формочку у вигляді емблеми «Пласту».

Три роки тому у публікації Форма для миколайчиків за п’ять хвилин я дав короткий опис і відеоурок по виготовленню формочки-«дідуся» для «миколайчиків» з консервної банки. Там показано основні операції — як обрізати та вигинати банку. Тепер я хочу нарешті розповісти про весь шлях від малюнка до формочки.

Формочка для печива у вигляді куманця, ескіз та необхідні інструменти

»»» Читати далі…

Варення з аґрусу

Є купа варіантів рецептів варення з аґрусу. Повен інтернет, нема сенсу цитувати. Але переважна більшість з них, окрім, хіба що, крайнощів, де ягоди перемелюються на пюре або де з ягоди «товстошкірого» аґрусу виймають насіння, вкладаючи замість нього шматочок горіха, — мають спільну рису.

Ця спільна риса, чи, радше, операція — надколювання ягід. Але чомусь в описах технології для цього пропонують використовувати «заточену виделку» (це ж продірявлювання, а не надколювання шкірки!) або ж дерев’яну шпичку. У моєї бабусі на те був спеціальний інструмент — простий у виготовленні й зручний у використанні. Звісно, ми використовуємо аналогічний.

Шматочок корка, набитий голками:

Форма для миколайчиків за п’ять хвилин

Доповнено: Покроковий опис того, як самостійного з будь-якого малюнка
зробити шаблон для формочки та рекомендації по вигинанню банки по шаблону —
у публікації «Як зробити форму для миколайчиків».

Наближається свято — день Святого Миколая (19 грудня за новим стилем, 6 грудня за старим), а разом з ним і традиція обдаровувати дітей зробленим до цього дня печивом. Печиво може бути різної форми, від зірочок до коників та ангелів (саме такі форми минулого року знайшли в одній зі старих хат Опішні і мій батько робив по зразку копії).

Останнім часом все більшого поширення набуває форма дідуся у свиті до п’ят. Найпростіший розпис — з хрестиком в одній руці та мішечком з подарунками в іншій (роботи учнів молодших класів):


миколайчики роботи молодших школярів
миколайчики роботи молодших школярів

Майстри впевненою рукою роблять набагато складніший розпис:

Миколайчики з сайту «Наша Парафія»

Для того, щоб виготовити печиво, необхідно тісто та… форма.
Якщо з тістом простіше, використовуються звичні продукти, то форми може у найближчому «гам-маркеті» і не знайтися. «Це трагедія, але це не біда».
»»» Навчитися робити форму для миколайчиків…

Смажені трутовики

Прийшла пора їсти ті трутовики, про які писалося раніше.
Така пора приходила вже не раз, бо їх було знято з дерева багатенько, але все не співпадали в часі процес приготування та бажання сфотографувати та написати.
Continue reading ‘Смажені трутовики’ »

Трояндочки з тіста

Ліцензія Creative Commons © Олександр Редчук aka ReAl, 2011
Цей твір ліцензовано за ліцензією Creative Commons Із зазначенням автора – Розповсюдження на тих самих умовах 3.0 Неадаптована.

Ще одна традиція, ще з дитинства.
8 березня (або напередодні) — це один з небагатьох днів року, коли я дозволяю собі протовктися з пів дня на кухні. І традиційно в цей день я роблю трояндочки з тіста по рецепту, вичитаному мамою років так сорок тому в якомусь журналі.
Ось такі:

Цього року я не лише їх зробив, але й записав процес, зробив невеличкий відео-урок «творчість на кухні».
Складові дуже прості.
»»» Навчитися робити квіти з тіста

[flagcounter image]